为什么星巴克要开酒吧？

星巴克为什么要开酒吧？

星巴克在中国大陆开设了四家门店，包括上海世贸店、北京坊店和深圳湾万象城店，并于2019年2月在上海开设了最新的星巴克精选咖啡和烘焙车间。从空间设计到销售产品，再到店面布局，上海面包作坊都有着大胆的突破，这与星巴克传统的路数不同。

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星巴克的意大利餐厅。

如今，音乐酒吧很受欢迎，他们在场景中重新组织食物、葡萄酒、音乐和艺术等元素。在商业模式上，酒吧、餐厅、咖啡厅三种形式将融合，营业时间将是24小时狂欢节，从晚餐、下午茶到晚上酒吧。

近年来，年轻人对食物吧的好感度越来越高，食物吧的概念也逐渐兴起。上海烘焙车间标志着星巴克首次推出了意大利餐厅+酒吧组合。

星巴克上海烘焙车间的意大利餐厅与其他餐厅不同，是国内首家专门提供烘焙食品的餐厅，包括首次推出的沙拉、其他商店买不到的五种特制鸡尾酒，以及当地意大利酿酒厂酿造的基础葡萄酒。酒店提供数百种正宗的意大利菜肴，由我们的特殊培训师在现场烹制。

在上海面包店开业之前，星巴克在上海世界贸易店、北京和深圳湾万象店推出了酒精饮料。然而，这家商店仍然以“咖啡选择”为卖点，而不是以“酒吧”为主要功能。在三家星巴克商店出售的酒精饮料，如“Meloz”，在一般评论和其他地方都有报道。

这个应用程序现在是一个红色项目。

“网红爆炸”孵化的成功，也将很快推广到上海面包店等其他门店。这家餐厅是一个纯粹的“酒吧风格”，在该地区最显眼的地方设有三个特别的酒吧，生产尖端的创意咖啡和鸡尾酒。除了像“Mailers”和“Sinshin Hot Wine”这样的创意饮料外，精酿啤酒也是这里的主要饮料。

此外，星巴克还为上海烘焙店设置了自己的学术风格，为上海定下了“造夜风”的特殊基调。上海面包店也是星巴克在中国的第一家新型店。

餐厅里的三餐、鸡尾酒和烘焙就像是一个卖咖啡的酒吧。

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酒精市场份额的竞争。

除了中国市场，星巴克已经在全球许多地区销售酒精饮料。2016年，星巴克开始在美国的星巴克门店销售酒精饮料，星巴克也越来越重视酒精销售。尤其是最近在米兰的星巴克面包店开业，酒精饮料也成为了这家店的特色之一。

创造性地融合清酒和咖啡除了饮料外，面包店还提供啤酒、葡萄酒和香槟的独特选择。意大利的Aperitivo生活方式也可以在这里体验，星巴克将首次在菜单上添加沙拉，并提供烘焙食品等。

星巴克推出的Aperitivo生活方式实际上是意大利人的一种习俗，意大利人通常在下班后喝一杯。

而现在，中国年轻人越来越懂得享受生活，在快节奏的工作之后，很多人都在寻找“慢”的生活，喝酒是“慢”的生活方式之一。

在查看Roland Berger在年轻人中进行的饮料消费研究报告时，我们发现年轻人的饮料消费习惯与饮料市场的整体表现不同。

啤酒是年轻人最喜欢喝的酒，其次是低级酒，如葡萄酒、调酒前、调味啤酒等。星巴克想要拆分，这是一辆低调的葡萄酒卡车。星巴克的创意融合饮料也迎合了年轻人对Aperitivo风格生活方式的渴望。

“星巴克中国区首席执行官王京莹表示。在进入中国市场20年后，星巴克一直致力于为中国客户创造和升级第三空间体验。今天，作为星巴克的新模式，星巴克面包店是星巴克中国的又一重要里程碑。”

这是星巴克正在做的高端“新业态”尝试，星巴克希望以高端产品线丰富其产品线，巩固其在第三波咖啡冲击下的地位。与此同时，饮料一直是餐厅的强劲盈利点，像上海的面包店这样的商店可以提高顾客的单价。

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高品质饮料的限制。

世界上最重要的三种饮料是咖啡、茶和葡萄酒。茶叶市场几乎饱和，国内众多茶叶饮料品牌已经形成了行业规模的全国链条，几乎不可动摇。咖啡的第三波浪潮是凶猛的，但星巴克在行业领导者的地位仍然稳固。

上海面包店的开幕显示了星巴克对“葡萄酒”市场的雄心。星巴克此前收购了茶饮料品牌Teavana（Teavana），星巴克的配置有3匹马。

星巴克在2018年举办了星巴克咖啡部长杯，但在决赛中，咖啡师们创造了创意咖啡饮料，许多咖啡师选择将中国茶和咖啡混合在一起。

体现人性、美学、情感、价值观、个性和体验感的餐饮场所往往是备受追捧。在星巴克的门店里，加强本地化，反映本地人性和美学也是一项持续的举措。

目前，高端饮料市场已形成一定数量、相对稳定的中高收入消费群体，市场规模也有一定的发展空间。对于普通消费者来说，高档葡萄酒消费量较高，目前消费者对高档葡萄酒店的消费频率还不够，扩大限制将成为阻碍这类“星巴克烘焙作坊”店发展的因素。

从消费习惯的角度来看，人们会根据工作压力来选择饮料，但同样的本质，更方便、更便宜的餐吧很容易成为替代品。通过这种方式，星巴克将消费延伸到生活方式上，扩大了消费群体的范围。

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